Receta de Pollo al curry con verduras

Para hacer este pollo al curry con verduras, lo primero que haremos será preparar las verduras y para eso, pelamos y cortamos en juliana la cebolla, en cuadrados los pimientos (ya sin semillas) y lavamos bien y cortamos en cuartos los champiñones.

Ahora, ponemos una sartén honda o cazuela al fuego con un generoso chorro de aceite y cuando esté caliente, añadimos todas las verduras. Sazonamos y pochamos todo a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla comience a ponerse transparente. En ese momento, retiramos a una fuente y reservamos.

Continuamos la elaboración del pollo al curry con verduras poniendo, en la misma sartén (sin lavar) la carne de pollo que tendremos cortada en trocitos y salpimentada.

Salteamos el pollo hasta que esté dorado y entonces, añadimos de nuevo las verduras a la sartén, rectificamos de sal y pimienta, mezclamos bien y añadimos el curry.

Removemos nuestro pollo al curry con verduras para que se mezclen bien todos los ingredientes y a continuación, añadimos la leche evaporada.

Mezclamos todo, tapamos y dejamos que nuestro pollo al curry con verduras se cocine a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que veamos que la salsa ha reducido un poco y la carne está tierna.

Repartimos en dos platos y servimos acompañado de un poco de arroz cocido.

Foto orientativa: xurde

Esta es la cantidad con la que a mi me gusta, pero puedes poner menos o más según tu gusto.