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- Receta de curry tailandés
Una comida exótica con un sabor que te dejará marcado para siempre: el curry tailandés con pollo lleva muchos ingredientes, pero es muy fácil de hacer.
Vas a ver que elaborar la receta del auténtico curry tailandés, es más fácil que recopilar todos los ingredientes.
Lo primero que haremos será licuar los dientes de ajo junto con la guindilla, el manojo de limoncillo, la pasta de curry rojo tailandés, la ralladura de lima y las semillas de cilantro tostadas, hasta obtener una mezcla uniforme.
Por otro lado, en una sartén grande o en un wok, vamos a saltear el pollo previamente troceado en dados grandes junto con el aceite de semilla, para pasados unos minutos añadir el licuado anterior.
Seguimos con el curry tailandés añadiendo a la sartén los líquidos: el agua de coco, el caldo de pollo y la salsa de soja. Dejamos que cueza todo durante unos minutos, y echamos los cacahuetes triturados. Dejamos que el curry tailandés se vaya haciendo a fuego lento-medio unos veinte minutos más.
Pasado este tiempo, al curry tailandés le vamos a añadir las verduras lavadas y picaditas en brunoise: el pimiento, la berenjena y la cebolla. Con todo, dejaremos el guiso otros 10 minutos sin dejar de remover.
Antes de servir, espolvorear un poco de cilantro fresco picado sobre el curry tailandés, y llevar a la mesa en platos hondos de cerámica bien caliente.
Foto orientativa: Terence Ong
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