Receta de Donuts en Thermomix

Para que los donuts en thermomix tengan el sabor más parecido al de los donuts que se compran, nada mejor que el cardamomo, pero como viene en semillas hay que preparar una infusión con la leche. Para ello, echamos como unos 30-40 ml. de leche en un vaso y lo llevamos al microondas hasta que rompa a hervir.

Rompemos un poco las semillas con las manos, y las echamos en la leche bien caliente. Removemos un poco y tapamos el vaso para que infusione perfectamente. Reservamos para que se temple.

Ponemos en el vaso de la Thermomix ambas harinas, la pizca de sal y las ralladuras de los cítricos. Programamos la Thermomix 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-10. Sacamos la harina aromatizada del vaso (no es necesario limpiar, pero sí que intentaremos retirar lo máximo posible)

Vertemos la leche por el bocal (también la leche que hemos dejado con las semillas de cardamomo y que habremos colado antes de añadirla), el coñac o brandy, el aceite, la levadura y el azúcar. Programamos 1 minuto, a 35-37ºC, velocidad 2.

De nuevo, añadimos por el bocal las yemas de huevo y mezclamos 10 segundos más a velocidad 4.

Por último, añadimos la harina aromatizada que teníamos reservada y programamos 15 segundos a velocidad 6. Ya sólo nos queda amasar bien, tapando el vaso de la Thermomix con el cubilete y programando 2 minutos a velocidad espiga.

Una vez lista la masa de los donuts, la sacamos del vaso de la Thermomix (ojo, la masa queda muy pegajosa, es normal) y la echamos en un bol que habremos untado con aceite. Tapamos la masa bien con papel film para que no se seque, y la dejamos en un lugar templado hasta que doble su volumen (puede tardar más o menos 1 hora)

Una vez leudada la masa de los donuts, enharinamos papel vegetal (del de horno) que habremos puesto sobre una mesa o encimera y echamos la masa encima. Estiramos la masa con un rodillo enharinado hasta que quede con un grosor de más o menos 1 centímetro.

Con ayuda de unos aros de servir o con un vaso, haremos los círculos exteriores de los donuts. Con otro aro mucho más pequeño o con otro vaso (yo uso el interior de los huevos sorpresa, lo amarillo, queda un agujero de un tamaño ideal) hacemos el agujero central. Dejaremos unos centímetros entre unos donuts y otros, pues los vamos a dejar leudar de nuevo y crecerán.

Retiramos los restos de masa, volvemos a extender, volvemos a recortar los donuts y repetimos hasta terminar toda la masa.

Dejamos que la masa crezca de nuevo 1 hora más, tapados con un paño limpio.

Echamos abundante aceite en una sartén grande y lo dejamos que se caliente. Vamos añadiendo los donuts poco a poco y los freímos a fuego medio por una cara. Cuando dore le damos la vuelta y lo dejamos por la otra cara.

Sacamos los donuts del aceite, los colocamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite (verás que no es mucho el que suelta)

Para que los donuts caseros no se sequen y darles un toque de dulzor extra (pues la masa no es muy dulce de por sí) podemos hacer una glasa sencilla poniendo en el vaso de la Thermomix el azúcar con el agua y el limón y mezclamos 10 segundos a velocidad 3.

Bajamos los restos de las paredes de la Thermomix, y volvemos a mezclar 10 segundos a velocidad 3.

Pinta cada donut con ayuda de un pincel en su parte de arriba, deja que la glasa y los donuts se enfríen, y listos para disfrutar.

Foto orientativa: Emily Carlin

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• Con estas cantidades salen unos 15 donuts, aunque depende mucho del tamaño de cada Donuts y del tamaño del agujero, por lo que te aconsejo que los congeles una vez fríos. Luego sólo tienes que sacarlos del congelador unos 30 minutos antes de comerlos, y verás qué donuts esponjosos y sabrosos tendrás sin tener que volver a cocinar.
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• En este vídeo puedes ver un truco para que los donuts no se te deformen al llevarlos al aceite, además de ver cómo se preparan Donuts rellenos o berlinas y de una forma distinta de untar el glaseado a los donuts.
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• Si quieres ver el glaseado de chocolate, este vídeo te puede ayudar a partir del minuto 8:
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• Y si el que te gusta es el rosa, o sea tipo Dunkin Donuts (a mi enana es el que le gusta, jaja), este vídeo es el tuyo a partir del minuto 8:
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