Receta de Dulce de higo

Es parecido a hacer dulce de membrillo. Empezamos lavando los higos con cuidado de no romper la piel, pero al mismo tiempo, poniendo todo el mimo en dejarlos lo más saneados posible.

Colocamos una cazuela en el fuego con el agua necesaria para cubrir los higos, y cuando empiece a hervir, echamos los higos limpios y lo dejamos cocer durante 5 minutos.

Transcurrido ese tiempo, escurrimos los higos con cuidado (conservamos el agua de la cocción), y los dejamos a temperatura ambiente hasta que se enfríen.

Después, echamos los higos en otra cazuela junto con el azúcar, los clavos, las rodajas de limón y 200 ml. del agua de cocción reservada. Ponemos a fuego bajo, y los removemos muy lentamente hasta que el azúcar se caramelice y los higos cojan el color del caramelo. Si hace falta, puedes echar a tu criterio más agua de cocción mientras se caramelizan los higos.

Para terminar, guardamos los higos con el almíbar (sin el clavo y sin las rodajas de limón) en unos tarros de cristal esterilizados, y así los podrás consumir cuando quieras.

A la hora de comerlos, puedes acompañar el dulce de higo con un poco de crema catalana, baileys, leche condensada, etc.

Foto orientativa: El Gran Dee

En este post se muestra cómo esterilizar frascos de cristal para conservas.