Receta de Dulce de leche con azucar moreno

¿Cómo hacer la receta de dulce de leche con azucar moreno?

Para hacer dulce de leche casero con azúcar moreno partiendo de un litro de leche, como os indico en los ingredientes, vamos a poner a calentar a fuego fuerte un cazo o cazuela con la leche, el azúcar moreno, el bicarbonato sódico y la esencia de vainilla.

Removeremos sin parar con una cuchara de palo hasta que el dulce de leche empiece a tomar un color tostadito. En ese momento, bajaremos el fuego al mínimo, y dejaremos que el dulce de leche cueza suave durante unos 5 ó 6 minutos más, sin remover.

Hecho esto, apartaremos el cazo con el dulce de leche del fuego, y lo enfriaremos metiéndolo en una olla más grande con agua fría. Seguiremos removiendo unos 5 minutos más, hasta que deje de salir vapor.

Una vez frío, el dulce de leche habrá cogido la consistencia necesaria para ser empleado en tus recetas de repostería.

Foto orientativa: Divya Kudua

Consejos del autor para hacer Dulce de leche con azucar moreno:

Los 3 gr. de bicarbonato y de esencia de vainilla indicados para 1 litro de leche en la receta del dulce de leche casero, se corresponden aproximdamente con una cucharadita.