Deliciosas, doradas y crujientes empanadas colombianas o empanadas de maíz elaboradas con una masa casera y un sofrito más que jugoso. ¡Te encantarán!
Para hacer estas empanadas colombianas, lo primero que haremos será pelar las patatas y cortar en cubitos pequeños la cebolla, el ajo y el tomate.
Cocer las patatas junto con la carne y una cucharada de sal es el siguiente paso. Al estar blandas las papas, retirar del fuego, pasar por un colador y reservar el caldo.
En una sartén freír en una cucharada de aceite de olivas, la cebolla y el ajo a fuego fuerte. Dos minutos después, agregar el tomate, dos minutos después agregar el comino y el colorante, bajar el fuego a medio y cocer lo que será parte del relleno de estas empanadas colombianas por 5 minutos más. Mezclar con la papa y la carne.
En un bol se agrega la harina de maíz y una cuchara de sal con el caldo y un poco de agua hasta tener una masa blanda que no se pegue en las manos. Luego se hace un cilindro y se aplana ayudado de la tabla de cortar. Esta arepa se rellena con la mezcla de la carne, ayudado de una taza se le da la forma de media luna y de esta forma, vamos elaborando cada una de las empanadas colombianas.
En una sartén se pone a fuego fuerte abundante aceite. Al estar caliente se agrega la empanada colombiana y se fríe por 5 minutos.
Foto orientativa: Santiago Diaz Castillo
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