Receta de Empanadas de alcayota

¿Cómo hacer la receta de empanadas de alcayota?

Mezclamos la manteca a punto pomada (o sea, bien blandita) con el azúcar.

A continuación, añadimos los huevos y la sal. Lo Mezclamos todo bien y le ponemos la harina y la fécula.

Le agregamos la ralladura de limón y la incorporamos bien. Ya tenemos la masa.

La dejamos reposar 1 hora en un lugar fresco.

Trancurrido ese tiempo, le damos la forma que queramos, si vamos a hacer empanadillas, hacemos círculos de poco grosor, si quieremos hacer bollitos, hacemos bolas.

Una vez que tengamos la masa preparada, la vamos rellenando con el cabello de ángel y las terminamos (si es empanadilla dóblalas por la mitad y cierra bien los bordes, si es un bollito, asegúrate de cerrar bien el agujero que abirste para meter el cabello de Ángel).

Precalentamos al horno a temperatura media (unos 180-190ºC) y las horneamos hasta que se doren suavemente. Una vez retiradas del horno, las espolvoreamos con el azúcar glass y a comer, deliciosas frías o calientes.

** Foto orientativa kochtopf

Consejos del autor para hacer Empanadas de alcayota:

1.- El cabello de ángel puede ser sustituido por dulce de alcayota.