Receta de Empanadas de calabaza

Exquisitas empanadas hechas al horno y rellenas de un delicioso puré de calabaza de Castilla para disfrutar como bocadillo.

Receta de empanadas de calabaza

Ingredientes para la receta de empanadas de calabaza

  • Para el relleno:
  • 2 1/2 kg. calabaza
  • 2 tazas agua
  • 3 rajas de canela
  • 5 clavos
  • 480 gr. piloncillo
  • Para la masa de las empanadas:
  • 3 tazas harina
  • 2 cucharadas polvo para hornear
  • 1/2 cucharada sal
  • 1/2 taza manteca vegetal
  • 2 huevos
  • 1/2 taza leche
  • 2 cucharadas azúcar
  • 1 cucharada canela molida
  • Para el glace:
  • Clara de huevo
  • 1 cucharada canela
  • 1/4 taza azúcar

¿Cómo hacer la receta de empanadas de calabaza?

Para el relleno de las empanadas de calabaza:

1

Retire las pepitas de la calabaza. Ahora, ponga a cocer la calabaza con 2 tazas de agua por aproximadamente 20 a 40 minutos o hasta que la calabaza esté suave. Deje enfriar, retire la carne, haga puré y retire el exceso de agua.

2

Ponga el puré con el que haremos las empanadas de calabaza en un recipiente. Añada la canela y clavos. Hierva y retire del fuego. Deje reposar por 30 minutos y retire la raja de canela y clavos.

3

Integre el piloncillo y mueva hasta que se disuelva, el color del puré se volverá oscuro. Siga moviendo hasta que el líquido del puré de nuestras empanadas de calabaza se evapore, retire del fuego y deje refrigerar por 15 minutos.

4

Deje el puré por 3 horas. Si algún líquido se separa, retire con el agua.

Para la masa de las empanadas:

5

Mezcle los primeros 3 ingredientes. Agregue la manteca use las manos y haga moronas, añada los huevos, la leche, el azúcar y la canela.

6

Continúe trabajando la masa con la que haremos las empanadas de calabaza con las manos hasta que se haga una masa suave. Forme un disco y refrigere por lo menos 30 minutos.

Para el ensamblando:

7

Precaliente el horno a 350°F ó 180ºC. Retire la masa y haga 12 bolitas iguales de masa.

8

En una superficie enharinada, haga bolitas y forme círculos, éstos serán nuestras empanadas de calabaza. Ponga 1 cucharada de puré en medio de los círculos y agua en la orilla del círculo. Forme las empanadas de calabaza y selle presionando con un tenedor.

9

Barnice con clara o leche evaporada. Espolvoree con la mezcla de canela y azúcar y ponche las empanadas de calabaza con un tenedor para permitir que salga el vapor.

10

Ponga aceite en aerosol en una charola, y ponga las empanadas de calabaza. Hornee de 15 a 20 minutos.

Foto y fuente: Cadena3

Receta de empanadas de calabaza enviada por recetascomidas


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