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- Receta de ensalada caprese con mozzarella
Deliciosa y vistosa ensalada de tomate y queso, con vinagreta de aceite, balsámico, mostaza, pepinillos, albahaca y pistachos, para darle el toque original.
Pelamos los pistachos y echamos el fruto en el mortero. Los machacamos ligeramente, hasta no tener trozos grandes.
En un pequeño bol echamos el aceite, la crema de vinagre y la mostaza, y mezclamos bien hasta emulsionar.
Lavamos y secamos la albahaca, y la picamos finamente. Echamos la albahaca a la vinagreta.
Picamos muy pequeñitos los pepinillos, y los incorporamos a la vinagreta junto con los pistachos.
Volvemos a mezclar bien y reservamos.
Lavamos los tomates, que deberán ser tomates maduros pero bien prietos, para que no suelten mucho líquido, y los cortamos en rodajitas.
Hacemos lo mismo con la mozzarella, la cortamos en rodajas, hasta tener el mismo número de rodajas de tomate y de mozzarella.
Colocamos en una fuente o plato bonito rodajas de tomate alternadas con rodajas con mozzarella, regamos con la vinagreta, un chorrito más de aceite de oliva para darle color, y espolvoreamos con sal y unas hojas más de albahaca picadita.
Foto orientativa: Pablo Monteagudo
Intenta comprar una buena mozzarella pues la ensalada cambia mucho si el queso es bueno o no.
Se pueden usar tomates secos en lugar de frescos, previamente hidratados en aceite de oliva, o directamente de los que se compran en bote y que ya están en aceite.
Ensalada de mozzarella, tomates, un poco de orégano si se desea, albahaca fresca, aceite y sal.
Con espirales de pasta, tomates, mozzarella y albahaca, traeremos a nuestra mesa todo el sabor de la cocina italiana, en forma de ensalada caprese de pasta.
La ensalada de pollo y mozzarella puede ser considerada un completo plato único, con buena cantidad de proteinas y muy poca grasa.
Combinando algunas verduras verdes, con tomates frescos, jamón y queso mozzarella podemos elaborar una rica ensalada ideal para los días más calurosos.