Receta de Ensalada de arroz con frijoles

¿Cómo hacer la receta de ensalada de arroz con frijoles?

Hacer esta ensalada de arroz con frijoles no tiene ninguna complicación. De entrada, pondremos a cocer el arroz en agua y sal, durante unos 17 minutos, o hasta que el grano esté tierno. Cuando esté listo lo escurriremos, y dejamos enfriar.

Mientras, preparamos el resto de ingredientes de esta ensalada de arroz con frijoles. Para ello, cortamos la lechuga en juliana, los tomates en cuartos, la cebolla en concassé, y lavamos los frijoles (o judía pintas). En una ensaladera, echaremos el arroz, los frijoles, la lechuga, la cebolla y el tomate. Añadiremos un chorro generoso de aceite y otro chorrito de vinagre, y removemos bien.

Para terminar, el que quiera podrá echar sobre la ensalada de arroz con frijoles un poquito de queso rallado. Así, ya la tendremos lista para llevarla a la mesa y para servirla.

Foto orientativa: Stacy Spensley