Completísima ensalada de arroz con frijoles, lechuga, tomate y, opcionalmente, la podremos complementar también, con queso rallado.
Receta de Ensalada de arroz con frijoles

- 17 min. cocción + 15 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Ensaladas de Arroz
Ingredientes para la receta de ensalada de arroz con frijoles
- 2 vasos de arroz vaporizado
- 200 gr. de frijoles cocidos (o judías pintas)
- 1/2 lechuga
- 2 tomates
- 1/2 cebolla
- Queso rallado (opcional)
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
¿Cómo hacer la receta de ensalada de arroz con frijoles?
Hacer esta ensalada de arroz con frijoles no tiene ninguna complicación. De entrada, pondremos a cocer el arroz en agua y sal, durante unos 17 minutos, o hasta que el grano esté tierno. Cuando esté listo lo escurriremos, y dejamos enfriar.
Mientras, preparamos el resto de ingredientes de esta ensalada de arroz con frijoles. Para ello, cortamos la lechuga en juliana, los tomates en cuartos, la cebolla en concassé, y lavamos los frijoles (o judía pintas). En una ensaladera, echaremos el arroz, los frijoles, la lechuga, la cebolla y el tomate. Añadiremos un chorro generoso de aceite y otro chorrito de vinagre, y removemos bien.
Para terminar, el que quiera podrá echar sobre la ensalada de arroz con frijoles un poquito de queso rallado. Así, ya la tendremos lista para llevarla a la mesa y para servirla.
Foto orientativa: Stacy Spensley
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