Receta de Ensalada de arroz con melón

¿Cómo hacer la receta de ensalada de arroz con melón?

Cocer el arroz con un chorro de aceite, dos dientes de ajo machados y tres hojitas de laurel.

Extraer bolitas del melón con un instrumento para vaciar frutas y verduras. Si no tenéis, podéis cortar el melón en daditos. Yo usé un melón amarillo, conocidos en mi tierra como melonas. Supongo que la distinción viene por la dulzura característica. Éste, desde luego, me salió muy dulce.

Vaciar las latas una a una. Picar en trocitos los pimientos, las aceitunas y los pepinillos; y desmigajar el atún.

Picar también la cebolla en una picadora, para que quede a un tamaño parecido al de los granos de arroz.

Mezclar todo bien, y aderezar con un poquito de aceite de oliva, sal y pimienta, si se desea. ¡Buen provecho!

Foto: Ricardo Ojalvo

Consejos del autor para hacer Ensalada de arroz con melón:

1.- La ensalada de arroz con melón admite muchas variables. Si se quiere hacer un poquito más contundente desde el punto de vista calórico, se pueden añadir uvas pasas o dátiles troceados. Se me ocurre que tampoco le irían mal unos daditos de pollo a la plancha o algún marisco.

2.- Los vegetarianos pueden prescindir del atún, y lo pueden sustituir, por ejemplo, por un poquito de maíz, garbanzos, cardos, etc.

3.- Si quieres ver el paso de esta receta, puedes verlo junto a su historia y otras como ella, en Cocina.es