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- Receta de ensalada de arroz con melón
Una ensalada que se puede comer fría o templada. Una combinación perfecta de dulce y salado, que refresca, revitaliza, es sana y se hace en un periquete.
Cocer el arroz con un chorro de aceite, dos dientes de ajo machados y tres hojitas de laurel.
Extraer bolitas del melón con un instrumento para vaciar frutas y verduras. Si no tenéis, podéis cortar el melón en daditos. Yo usé un melón amarillo, conocidos en mi tierra como melonas. Supongo que la distinción viene por la dulzura característica. Éste, desde luego, me salió muy dulce.
Vaciar las latas una a una. Picar en trocitos los pimientos, las aceitunas y los pepinillos; y desmigajar el atún.
Picar también la cebolla en una picadora, para que quede a un tamaño parecido al de los granos de arroz.
Mezclar todo bien, y aderezar con un poquito de aceite de oliva, sal y pimienta, si se desea. ¡Buen provecho!
Foto: Ricardo Ojalvo
1.- La ensalada de arroz con melón admite muchas variables. Si se quiere hacer un poquito más contundente desde el punto de vista calórico, se pueden añadir uvas pasas o dátiles troceados. Se me ocurre que tampoco le irían mal unos daditos de pollo a la plancha o algún marisco.
2.- Los vegetarianos pueden prescindir del atún, y lo pueden sustituir, por ejemplo, por un poquito de maíz, garbanzos, cardos, etc.
3.- Si quieres ver el paso de esta receta, puedes verlo junto a su historia y otras como ella, en Cocina.es
En la ensalada de arroz y atún la mezcla de los carbohidratos (arroz) y las verduras forman un plato saludable, nutritivo y lleno de sabor.
La ensalada con arroz es un plato nutritivo y delicioso. Con arroz, maíz, atún, cebolla y tomate, es un bocado ideal para los días de calor.
La ensalada de arroz frito acompañado de tortilla y pimientos es un refrescante primer plato lleno de color, al que nadie podrá resistirse en la mesa.
Una estupenda ensalada para vegetarianos con una atractiva combinación de colores y sabores, y que se puede personalizar al gusto con aliños y aderezos.