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- Receta de ensalada de arroz con habas y pimientos
Una estupenda ensalada para vegetarianos con una atractiva combinación de colores y sabores, y que se puede personalizar al gusto con aliños y aderezos.
Yo uso alubias ya cocidas para ahorrar tiempo con la receta de la ensalada de arroz con habas y pimientos; pero si lo preferís, podéis cocer las alubias vosotros mismos. Para ello, lo apropiado es dejar las habas una noche en remojo.
Cocer el arroz con agua, sal y un chorro de aceite de oliva. Una vez esté el arroz al dente (dependerá del tipo de arroz que uséis, aunque más o menos, suelen ser unos 10 minutos), escurrís el arroz, y lo reserváis.
En una sartén aparte, vamos a sofreír ligeramente los pimientos secos con aceite de oliva. Cuando estén a nuestro gusto, los mezclamos con el arroz, y emplatamos la ensalada de arroz con habas y pimientos mezclándolo todo con la ensalada de espinacas frescas, sal, vinagre y aceite de oliva.
Si queréis, también podéis enriquecer la ensalada de arroz con habas y pimientos con semillas de soja, con cebolla frita, con picatostes, con queso, con huevo cocido, etc.
Foto orientativa: Rusvaplauke
Disfruta de estos delicados pimientos del piquillo rellenos de una deliciosa ensalada de arroz cocido con sofrito de ajos, langostinos, atún y mahonesa.
En la ensalada de arroz y atún la mezcla de los carbohidratos (arroz) y las verduras forman un plato saludable, nutritivo y lleno de sabor.
La ensalada con arroz es un plato nutritivo y delicioso. Con arroz, maíz, atún, cebolla y tomate, es un bocado ideal para los días de calor.
La ensalada de arroz frito acompañado de tortilla y pimientos es un refrescante primer plato lleno de color, al que nadie podrá resistirse en la mesa.