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VerdurasArroz basmati, arroz salvaje, ensalada y gambas picantes ... una mezcla explosiva para un plato explosivo.
Receta de Ensalada de arroz y gambas picantes
- 30 min. cocción + 45 min. preparación
- Dificultad moderada
- 4 personas
- Recetas de Ensaladas de Mariscos
Ingredientes para la receta de ensalada de arroz y gambas picantes
- 200 g de arroz basmati
- 2 tacitas de arroz salvaje
- 28 gambas o langostinos crudos
- 2 dientes de ajo
- Piñones
- El zumo de 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal gorda
- Cayena molida
- Pimentón picante
- Para la ensalada de verduras:
- Verduras de ensaladas variadas
- Sal
- Aceite de sésamo
- Vinagre de módena
¿Cómo hacer la receta de ensalada de arroz y gambas picantes?
1
En un bol preparamos la ensalada con todos los ingredientes anteriores. Mezcla bien y reserva.
2
En un mortero hacemos un majado de ajo, pimentón y cayena, con un poco de sal gorda. Una vez bien machacado, añadimos el zumo de limón y un poco de aceite. Remueve y echa la mezcla sobre las gambas/langostinos pelados, mezcla bien y deja macerar 10 minutos.
3
Retira el líquido de la maceración y saltea las gambas/langostinos en una sartén sin aceite. Reserva.
4
En un cazo con un chorrito de aceite, echamos el arroz basmati y su misma medida en volumen de agua. Sazona y cuece a fuego lento unos15 minutos.
5
En una sartén tuesta los piñones y reserva.
6
En otra sartén con abundante aceite, fríe el arroz salvaje para que quede bien crujiente.
7
En el momento de servir, pon el arroz cocido en el centro del plato, echa algunas gambas por encima y otras repártelas por el plato/fuente, pon encima la ensalada, echa el arroz frito y añade los piñones por el plato/fuente para adornarlo
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