Receta de Ensalada de arroz, zanahoria, judías verdes y cebolleta

Una ligera y gustosa ensalada de verduras y arroz, tan rica de comer como sana.

Ingredientes para la receta de Ensalada de arroz, zanahoria, judías verdes y cebolleta

  • 200 gr de arroz largo
  • 2 zanahorias
  • 100 gr de judias verdes
  • 1 cucharada de cebolleta picada
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de ensalada de arroz, zanahoria, judías verdes y cebolleta?

1

Cocemos el arroz en agua hirviendo (dos tazas de agua por una de arroz), lo escurrimos, enfriamos, volvemos a escurrir y dejamos enfriar. Reservamos.

2

Pelamos las zanahorias y las cortamos en palitos, sacamos los hilos de las judias y las cortamos a la misma medida que las zanahorias. Cocemos las verduras diez minutos, para que se ablanden ligeramente, las enfriamos con agua con hielo y las escurrimos bien.

3

Mezclamos las verduras con el arroz, removemos y las depositamos en una bandeja amplia y redonda.

4

Por otro lado, en un bol, mezclamos la salsa de soja, el aceite de oliva, el vinagre, la cebolleta y la sal (poca sal, ya que la salsa de soja es salada), añadimos la salsa a la fuente, mezclamos y lista para servir.

5

** Foto orientativa encontrada en la web "cocina.org"

Consejos del autor para hacer ensalada de arroz, zanahoria, judías verdes y cebolleta

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Si tienes prisa puedes utilizar el arroz que venden ya cocido.

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