Receta de Ensalada de bacalao marinado

¿Cómo hacer la receta de ensalada de bacalao marinado?

Comenzaremos la elaboración de la ensalada de bacalao marinado, preparando el pescado. Limpiamos el bacalao y lo colocaremos sobre un plato llano. Tenemos que cubrir el bacalao con una mezcla creada con la sal y el azúcar.

Deja marinar el pescado durante un tiempo mínimo de 12 horas. Pasado este tiempo, quitaremos los restos de sal y azúcar de la pieza de bacalao, pasando el pescado bajo el chorro de agua fría. Reservamos.

Vamos a continuar con la preparación de la ensalada de bacalao marinado, preparando el tomate confitado que acompañará al pescado. Para pelar los tomates, con ayuda de un cuchillo afilado haremos un corte, con forma de cruz, en la parte inferior de la hortaliza. Pasa cada pieza de tomate por agua hirviendo, y así podrás pelarlos fácilmente.

Tras pelar el tomate, corta cada pieza en cuartos y despepítalos. Coloca cada trozo de tomate boca abajo, sobre la bandeja del horno y sazónalos con aceite, sal, tomillo y azúcar. Asa los tomates en el horno, durante 5 ó 10 minutos, a 120ºC.

Deja que los tomates asados al horno se enfríen, para completar la ensalada de bacalao marinado. Coloca el bacalao en el plato en el que quieras servir la ensalada, cúbrelo con el tomate asado y rocía un poco de aceite de oliva sobre la ensalada de bacalao marinado. Servir bien frío.

Foto orientativa: jlastras