Receta de Ensalada de batata

Deliciosa ensalada de batata al horno con cebolla, que serviremos acompañada de lechuga y una suave, cremosa y espectacular salsa de yogur natural.

Ingredientes para la receta de Ensalada de batata

  • 2 batatas
  • 1 lechuga
  • 1/2 cebolla roja
  • 150 gr. de judías verdes cocidas
  • 1/3 de taza de nueces picadas
  • 1 taza de yogur natural
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Vinagre
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de ensalada de batata?

1

Comenzamos la ensalada de batata preparando los ingredientes. Para ello lo que haremos es cortar la cebolla en concassé, pelar y trocear la batata, y picar el ajo.

2

Con los ingredientes de nuestra ensalada de batata listos, continuaremos la receta echando la batata, la cebolla y 2 cucharadas de aceite, en una fuente. Salpimentamos, removemos e introducimos la fuente en el horno precalentado a 250ºC. Dejamos que se hagan hasta que las batatas estén blanditas (unos 20 ó 15 minutos aproximadamente). En ese momento, incorporamos las nueces y las judías, y nuevamente lo llevamos al horno, durante otros 5 minutos más.

3

Mientras se hace esto, lavamos bien las hojas de lechuga, las troceamos y las echamos en una ensaladera. Por otro lado, en un cuenco echamos el yogur, 2 cucharadas de vinagre, el ajo, sal y pimienta a gustos.

4

Para terminar, echamos junto a la lechuga, lo que hemos horneado y lo que tenemos en el cuenco. Removemos bien y ya estará lista la ensalada de batata.

Foto orientativa: thebittenword.com

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