- Inicio
- Recetas de pescados
- Receta de ensalada de bonito fresco
Ensalada con bonito fresco y pimientos del piquillo, una exquisitez que sólo podemos hacer con un buen bonito o atún extraído de los mares del norte.
Si vais a hacer esta ensalada de bonito fresco, en primer lugar, hay que poner a cocer el huevo durante 10-15 minutos con sal y vinagre. Luego, enfriar, pelar y reservar.
En segundo lugar, hay que cocer el pescado durante 6-8 minutos en agua con una pizca de sal, unos granos de pimienta y unas hojas de laurel. Tened cuidado de no pasarnos con el tiempo, para que no se os quede reseca la ensalada de bonito fresco. Sacad y dejad enfriar.
Por otro lado, vamos a picar la cebolla, los pepinillos, las olivas negras, el huevo duro y los pimientos del piquillo.
Hecho esto, pasamos a mezclar todos los ingredientes picados de la ensalada de bonito fresco en una ensaladera. Añadid también las alcaparras.
Por último, desmigad el bonito fresco y quitar alguna espina que pueda quedar. Incorporadlo al resto de ingredientes. Aliñad con 1 parte de vinagre de Jerez y 3 de aceite de oliva. Salad al gusto y servid la ensalada de bonito fresco en una bandeja.
El bonito del norte es un pescado que pertenece a la familia de los atunes. Se pesca a finales de la primavera y el verano en el golfo de Vizcaya. La carne del bonito, en crudo, es ligeramente sonrosada y cuando se cocina se vuelve blanca. Se trata de una carne sabrosa pero hay que tener mucho cuidado con el tiempo de cocción para que no se reseque. Durante la temporada de pesca, en el País vasco existe una gran tradición de embotarlo en aceite para consumirlo el resto del año. Si tenéis oportunidad, debéis comprarlo.
No he probado atún más delicioso que el que embotaba, en Bilbao, la Amatxo de un buen amigo.
Para combatir el calor y tener un salud de hierro, no hay nada mejor que degustar una buena ensalada de verduras frescas, con queso y pepino.
Riquísima ensalada de queso con tomate, pimiento, maíz dulce, cebolla y aguacate. Un refrescante plato, que aderezaremos con aceite y zumo de limón.
Deliciosa ensalada llena de sabores y mucho color, gracias a la lechuga, el tomate, el maíz, las anchoas, la cebolla, el queso y los palitos de cangrejo.
Una completa ensalada de queso y anchoas que además de ser muy fresca, está buenísima.