Receta de Ensalada de cangrejo con canónigos

Buscamos una buena ensaladera para la ensalada de cangrejo con canónigos. Lavamos los canónigos, los escurrimos bien y los depositamos en el fondo de la ensaladera, preparando una cama para el resto de ingredientes.

Lavamos el pimiento rojo y retiramos sus semillas y las nervaduras blancas. Picamos la hortaliza en cubitos. Quitamos la piel a la chalota y también hacemos con ella un picadillo.

Picamos la carne de cangrejo y la colocamos, en forma de montículo, en el centro de los canónigos. Rodeamos el marisco de la ensalada de cangrejo con canónigos con el picadillo de chalota y pimiento, ofreciendo un aspecto decorativo y colorista.

Ahora vamos manos a la obra con el aderezo. En el vaso de la batidora colocamos la mostaza, el curry un hilito de vinagre, un poco de sal y pimienta al gusto. Añadimos un chorreón de aceite y batimos, montando una mayonesa.

Regamos la ensalada de cangrejo con canónigos con la salsa y espolvoreamos con las alcaparras y un poco de eneldo picado.

Foto orientativa: B*2