Receta de Ensalada de patatas y canónigos

Irresistible, va a resultar esta deliciosa ensalada de patatas y canónigos, que acompañaremos además con huevo cocido, setas salteadas y tomate.

Ingredientes para la receta de Ensalada de patatas y canónigos

  • 250 gr. de canónigos (u otras hojas)
  • 2 ó 3 patatas
  • 2 tomates
  • 3 huevos cocidos
  • 200 gr. de setas
  • Aceite de oliva virgen
  • Ajo en polvo
  • Vinagre
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de ensalada de patatas y canónigos?

1

La ensalada de patatas y canónigos, la comenzamos lavando bien los canónigos (podríamos usar otras hojas que nos gusten) y las setas. Troceamos los hongos, cortamos el tomate en cuartos, y partimos los huevos cocidos. Por otro lado, pelamos y troceamos las patatas, y las cocemos, en agua y sal, durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernas y, después las escurrimos.

2

El siguiente paso que daremos para hacer la ensalada de patatas y canónigos, será poner una sartén al fuego con un chorro de aceite. Cuando esté caliente, incorporamos las setas, les echamos sal y un poquito de ajo en polvo, y las salteamos hasta que estén tiernas.

3

Cogemos una ensaladera y echamos los canónicos, las patatas, las setas, el tomate, un chorro de aceite y otro chorrito de vinagre. Removemos bien, acomodamos los huevos, y dejamos que la ensalada de patatas y canónigos se enfríe. Lista.

Foto orientativa: Jeremy Keith

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