Hoy vamos a preparar una rica ensalada de chorizo y alubias, ingredientes que no solemos usar para este tipo de platos, pero que funcionan muy bien.
En una sartén al fuego vamos a colocar un poco de aceite de oliva para empezar a preparar esta ensalada de chorizo y alubias.
A continuación, añadimos los dos dientes de ajo bien machacados y dejamos que se doren. Agregamos las alubias cocidas y salteamos hasta que empiecen a estar doradas.
Añadimos entonces el chorizo troceado y salteamos todo junto.
Por otro lado, cortamos el pepino en rodajas, no sin lavarlo antes, y lo colocamos en una ensaladera. Lavamos también el tomate y lo cortamos en dados grandes. Lo colocamos junto al pepino.
Añadimos las alubias y el chorizo salteados sobre los otros ingredientes.
Aliñamos la ensalada de chorizo y alubias con sal, vinagre balsámico y aceite de oliva, mezclamos todos los ingredientes y servimos.
Foto orientativa: Fiona
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