Receta de Ensalada de chorizo y alubias

Hoy vamos a preparar una rica ensalada de chorizo y alubias, ingredientes que no solemos usar para este tipo de platos, pero que funcionan muy bien.

Ingredientes para la receta de Ensalada de chorizo y alubias

  • 300 gr. de alubias cocidas
  • 70 gr. de chorizo
  • 1 pepino
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de sal
  • Aceite de oliva
  • Vinagre balsámico

¿Cómo hacer la receta de ensalada de chorizo y alubias?

1

En una sartén al fuego vamos a colocar un poco de aceite de oliva para empezar a preparar esta ensalada de chorizo y alubias.

2

A continuación, añadimos los dos dientes de ajo bien machacados y dejamos que se doren. Agregamos las alubias cocidas y salteamos hasta que empiecen a estar doradas.

3

Añadimos entonces el chorizo troceado y salteamos todo junto.

4

Por otro lado, cortamos el pepino en rodajas, no sin lavarlo antes, y lo colocamos en una ensaladera. Lavamos también el tomate y lo cortamos en dados grandes. Lo colocamos junto al pepino.

5

Añadimos las alubias y el chorizo salteados sobre los otros ingredientes.

6

Aliñamos la ensalada de chorizo y alubias con sal, vinagre balsámico y aceite de oliva, mezclamos todos los ingredientes y servimos.

Foto orientativa: Fiona

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