Refrescante y deliciosa ensalada de endibia y escarola con naranja y pomelo, regada con deliciosa emulsión preparada con vinagre, aceite, mostaza y zumo.
Para prepara la ensalada de endibia y escarola lo que haremos es rallar un poquito de la piel de una de las naranjas (2 cucharaditas aproximadamente). Después lavamos las endibias y la escarola, y troceamos esta última. Por otro lado pelamos la naranja, la partimos en trozos, y extraemos 2 cucharaditas de zumo. Ahora, pelamos y troceamos también el pomelo.
El siguiente paso en la receta de ensalada de endibia y escarola es echar en un cuenco la ralladura y el zumo de la naranja, la mostaza, 2 cucharaditas de vinagre, un chorrito de aceite, un poquito de pimienta y sal. Removemos bien hasta que esté todo bien ligado.
Ahora, en una ensaladera ponemos las hojas de endibia, encima agregaremos la escarola, el pomelo y los trozos de naranja y, para terminar, regamos todo con lo que tenemos en el tazón, mezclando bien. El que quiera le pueden añadir también unos trozos de salmón ahumado. Así la ensalada de endibia y escarola, estará lista.
Foto orientativa: Maggie Hoffman
Una rica ensalada con frutas, verduras, queso y frutos secos... sencilla, completa, vistosa y sabrosa.
Una ensalada agridulce, agria por las endivias y dulce por los orejones, y con un toque a mostaza.
Una ensalada distinta y especial con el amargor de las endivias, el dulzor de la pera y el sabor especial del queso azul.
Sencilla, refrescante, sana y llena de sabor, esta ensalada de escarola con queso y granadas, será perfecta para los meses de calor.
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