Receta de Ensalada de endibia y escarola

Refrescante y deliciosa ensalada de endibia y escarola con naranja y pomelo, regada con deliciosa emulsión preparada con vinagre, aceite, mostaza y zumo.

Ingredientes para la receta de Ensalada de endibia y escarola

  • 1 escarola
  • 4 endivias
  • 2 naranjas
  • 1 pomelo
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • Salmón ahumado (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de ensalada de endibia y escarola?

1

Para prepara la ensalada de endibia y escarola lo que haremos es rallar un poquito de la piel de una de las naranjas (2 cucharaditas aproximadamente). Después lavamos las endibias y la escarola, y troceamos esta última. Por otro lado pelamos la naranja, la partimos en trozos, y extraemos 2 cucharaditas de zumo. Ahora, pelamos y troceamos también el pomelo.

2

El siguiente paso en la receta de ensalada de endibia y escarola es echar en un cuenco la ralladura y el zumo de la naranja, la mostaza, 2 cucharaditas de vinagre, un chorrito de aceite, un poquito de pimienta y sal. Removemos bien hasta que esté todo bien ligado.

3

Ahora, en una ensaladera ponemos las hojas de endibia, encima agregaremos la escarola, el pomelo y los trozos de naranja y, para terminar, regamos todo con lo que tenemos en el tazón, mezclando bien. El que quiera le pueden añadir también unos trozos de salmón ahumado. Así la ensalada de endibia y escarola, estará lista.

Foto orientativa: Maggie Hoffman

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