Receta de Ensalada de endibias, rúcula y orejones

Una ensalada agridulce, agria por las endivias y dulce por los orejones, y con un toque a mostaza.

Ingredientes para la receta de Ensalada de endibias, rúcula y orejones

  • 3 endibias
  • 1 manojo de rúcula
  • 2 pepinos pequeños
  • 6 orejones
  • 2 cucharadas de pipas de girasol o sésamo
  • Para el aliño:
  • ½ vaso de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de mostaza Maille
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de ensalada de endibias, rúcula y orejones?

1

Preparar la vinagreta colocando dentro de un recipiente el vinagre con un poco de sal y pimienta, agitar con las varillas para que se disuelva la sal y añadir la mostaza y el aceite. Batir hasta emulsionar la salsa, agregar el diente de ajo entero pelado y reservar (si te gusta que el aliño tenga un sabor más fuerte, pica el ajo en lugar de dejarlo entero, ya que entero sólo aromatiza suavemente)

2

Cortar las endibias en rodajas un poco grandes. Lavar los pepinos, pelarlos si se desea y cortarlos en láminas. Lavar y secar las hojas de rúcula y cortarlas en trocitos regulares si son de hoja grande. Por último, cortar los orejones en trozos pequeños. Ir colocando todos los ingredientes en una ensaladera.

3

En el momento de servir, echar las pipas de girasol en una sartén y tostarlas ligeramente. Retirar el ajo de la vinagreta y aliñar la ensalada. Espolvorear la ensalada con las pipas de girasol y servirla rápidamente.

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