Deliciosa, exótica, refrescante, saludable, ligera... Esta ensalada de gambas con pepino lo tiene todo para convertirse en una de tus ensaladas favoritas.
Vamos a elaborar una saludable y deliciosa ensalada de gambas con pepino, comenzando por pelar el pepino, partirlo por la mitad de forma longitudinal, y retirando las pepitas con una cucharilla. Seguidamente, cortamos el pepino en trozos finos con forma de cuñas, y lo cubrimos con abundante sal. Tras dejarlo reposar 5 minutos, lo lavamos para eliminar la sal, y los secamos con papel absorbente.
Continuamos con la preparación de la ensalada de gambas con pepino, cociendo las gambas en una cacerola con agua y sal. Una vez cocidas, las dejamos enfriar, y las pelamos.
En un bol grande, rallamos un trocito de jengibre, y añadimos el vinagre de arroz, el azúcar y la salsa de soja. Removemos y, cuando se disuelva el azúcar, incorporamos las cuñas de pepino y las gambas. Metemos este adobo en el frigorífico durante 1 hora.
Tostamos las semillas de sésamo en la sartén, con cuidado de no quemarlas. Sacamos el adobo de la nevera, lo colamos desechando el caldo, y espolvoreamos el sésamos por encima. Nuestra exótica ensalada de gambas con pepino está lista. ¡Que aproveche!
Foto orientativa: Geoff Peters 604
Nutritiva ensalada con lechuga, pepino, cebolla sofrita y un aderezo original con mayonesa, y un toque de pimienta.
Ya sea para acompañar algún otro plato o como entrante, la ensalada de atún y pepino es siempre una apuesta segura.
Si te gusta el pepino no puedes perderte esta receta de la cocina egipcia. Una ensalada en la que el pepino es junto con el yogur, el ingrediente principal.
La combinación de los cítricos y el marisco, hacen de esta ensalada un bocado delicioso lleno de matices y contrastes, una delicia para todos los sentidos.
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