Receta de Ensalada de jamón serrano y aguacate

Aunque este receta se llama ensalada de jamón serrano y aguacate, lo primero que haremos es hervir los huevos en abundante agua durante unos 10 minutos. Una vez cocidos, se sacan del agua y se los mete en agua fría. Una vez fríos, se pelan y se echan en un bol junto con la cebolleta pelada y cortada en trozos, el aceite y el vinagre. Con ayuda de una batidora se bate todo hasta conseguir una salsa espesa y sin grumos (si ves que es necesario, añade un poco más de aceite o un chorrito de leche).

Como el aguacate se oxida muy rápidamente, lo dejaremos para el final, por ello, continuaremos con nuestra ensalada de jamón serrano y aguacate repartiendo el jamón en una fuente y lo reservamos.

Ahora nos ponemos manos a la obra con los aguacates, los cortamos por la mitad a lo largo, les retiramos el pipo y les sacamos las carne con ayuda de una cuchara. Una vez que tenemos la carne del aguacate los cortamos en rodajas y lo colocamos en el centro de la fuente con el jamón.

Para terminar esta rica ensalada de jamón serrano y aguacate, regamos los aguacates con la salsa y adornamos con un poquito de pimentón y un poco de perejil.