Receta de Ensalada de langostinos

Cogemos un buen bol, hermoso y amplio, en el que preparar esta deliciosa ensalada de langostinos, y comenzamos por lavar bien un buen mix de lechugas y brotes verdes, a elección: lechugas, rúcula, canónigos… al gusto.

Una vez que tengamos estos ingredientes bien lavaditos, los escurrimos todo lo que podamos, es más si no tenéis prisa, secad la lechuga y demás hojas, para que luego no arruinen la vinagreta de la ensalada de langostinos.

Ahora nos toca pelar las naranjitas y separar los gajos, que cortaremos por la mitad. Si deseáis le quitáis el pellejito a los gajos, dejando solo la pulpita bien apretadita y jugosa.

Cogemos los palitos de cangrejo y los troceamos, en pedacitos, en láminas, o como más nos gusten.

Vamos a añadir todos los ingredientes a la fuente de verduras y nos ponemos con la vinagreta.

En un cuenco mezclamos el zumo de una naranja, un buen chorreón de aceite de oliva, un chorrito de vinagre de Módena, sal y pimienta. Batimos con el tenedor, con cierta energía, hasta que se forme una emulsión con la que regaremos la ensalada de langostinos inmediatamente antes de llevarla a la mesa.

Foto orientativa: jlastras

También se puede añadir a esta ensalada de langotinos, cualquier tipo de mariscos, como bogavante, langosta, cangrejo, etc.

Además, con un poco de cebolleta y unas hojas de endivias si te gusta, el resultado es sorprendente.

Si no te gusta, o no los tienes en casa, puedes no añadir los palitos de cangrejo.