Receta de Ensalada de lentejas con pimientos

Magnífica y refrescante ensalada de lentejas con pimientos, tomate y cebolla. Con pocos ingredientes, y en poco tiempo, tendremos listo este primer plato.

Receta de ensalada de lentejas con pimientos

Ingredientes para la receta de ensalada de lentejas con pimientos

  • 2 botes de lentejas cocidas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • Aceite de oliva
  • Perejil fresco
  • Vinagre
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de ensalada de lentejas con pimientos?

1

La ensalada de lentejas con pimientos la comenzaremos asando los pimientos. Para ello, los lavamos, los ponemos en una fuente y los introducimos en el horno precalentado a 200ºC. Bajamos la temperatura a 180ºC, y los dejamos hornear durante unos 30 minutos, o hasta que estén bien hechos. Después, los sacamos, los dejamos enfriar, los partimos en trozos y les echamos sal.

2

Ahora cogemos la ensaladera en la que vamos a servir la ensalada de lentejas con pimientos, y echamos las legumbre escurridas y lavadas, los tomates partidos en trozos, la cebolla cortada en juliana, el perejil picadito y los pimientos. Lo siguiente que haremos es aderezar la ensalada con un chorro de aceite y otro chorrito de vinagre. Removemos bien, y la introducimos un ratito en el frigorífico.

3

Cuando la ensalada de lentejas con pimientos esté fría, ya estará lista para servir.

Foto orientativa: Rooey202

Receta de ensalada de lentejas con pimientos enviada por recetascomidas


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