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- Receta de ensalada de macarrones con rúcula
¿Buscas una receta de pasta diferente? Si es así, te interesará esta deliciosa ensalada de macarrones con rúcula, champiñones, anchoas, piñones y bacón.
Para hacer esta fácil receta de ensalada de macarrones con rúcula, lo primero que hacemos es poner a cocer la pasta en agua y sal, durante el tiempo que se indique en el envase. Cuando esté al dente, la escurrimos, y la dejamos enfriar.
Mientras, preparamos el resto de ingredientes de la ensalada de macarrones con rúcula. Para ello, lavamos las hojas de rúcula, cortamos el bacón en tiras y la cebolla en concassé, pelamos y picamos el diente de ajo, laminamos los champiñones (previamente lavados) y troceamos las anchoas.
En una sartén con un poco de aceite, salteamos el bacón junto con los champiñones. Cuando estén a nuestro gusto, apartamos del fuego.
Cogemos ahora una ensaladera y echamos la pasta, la rúcula, el bacón, la cebolla, el ajo, los piñones, y las anchoas. Aderezamos con un chorro de aceite y otro chorrito de zumo de limón (añadiremos más o menos dependiendo de los gustos de cada uno).
Ahora, ya podemos servir la ensalada de macarrones con rúcula.
Foto orientativa: Rool Paap
Refrescante ensalada de fresas con rúcula y melocotón, con la que sacaremos un excelente partido a las frutas de temporada. ¡Irresistible!
Prepara esta fantástica y sencillísima ensalada de gambas con rúcula y queso, y dejarás a todos tus invitados con la boca abierta.
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