Receta de Ensalada de mostaza

Refrescante ensalada de brotes tiernos con judías verdes, champiñones y rabanitos. El aguacate, las aceitunas y la salsa de mostaza hacen el resto.

Ingredientes para la receta de Ensalada de mostaza

  • 200 gr. de mix de brotes tiernos
  • 100 gr. de judías verdes
  • 150 gr. de champiñones
  • 1/2 docena de rabanitos
  • 1 aguacate
  • 1 puñado de aceitunas negras
  • Zumo de limón
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 1 hilito de vinagre de Jerez
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de ensalada de mostaza?

1

Quitamos las puntas a las judías verdes para la ensalada de mostaza y las ponemos a cocer en agua con sal. En menos de diez minutos estarán listas y, a continuación, las escurrimos y las refrescamos bajo el chorro de agua fría. Dejamos escurrir.

2

Limpiamos bien los champiñones, con un paño, y les quitamos la parte más dura del tallo. Los laminamos y los rociamos con zumo de limón. A continuación, lavamos los rabanitos y los cortamos en rodajitas.

3

Quitamos la piel del aguacate, retiramos la semilla y extraemos la carne. La cortamos en cubitos y también la rociamos con zumo de limón.

4

En un cuenco vamos a disponer un chorreón de aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta al gusto y la mostaza. Batimos hasta que consigamos que la salsa emulsiones.

5

Enjuagamos y escurrimos los brotes tiernos para la ensalada de mostaza y los disponemos en una ensaladera. Incorporamos también las judías cocidas y las láminas de champiñón. Agregamos las rodajitas de rábano y el aguacate. Por último repartimos las aceitunas negras.

6

Finalmente aderezamos la ensalada de mostaza con la vinagreta que acabamos de preparar.

Foto orientativa: WILLPOWER STUDIOS

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