Receta de Ensalada de nopales con tomate, cebolla y pimiento

¿Cómo hacer la receta de ensalada de nopales con tomate, cebolla y pimiento?

Lo más complicado a la hora de preparar esta ensalada de nopales, será limpiar bien las hojas de chumbera de todas las espinas que traen, esto es laborioso y tendremos que tener cuidado al hacerlo.

Hecho esto, los lavaremos bien, y los cortaremos en tiras medianas. Después, los pondremos a cocer, en una olla rápida, con agua y sal, durante unos 25 minutos (contados desde el momento en que sale el vapor con fuerza, y hemos bajado el fuego a posición media). Transcurrido el tiempo, abrimos la olla, y escurrimos.

Mientras, aprovechamos para cortar el tomate, el pimiento y la cebolla en concassé. Después, pondremos todo esto en una ensaladera, echamos sal, removemos, e incorporamos también los nopales. Vertemos un chorro de aceite de oliva, otro chorrito de vinagre, y damos vueltas para ligar todos los ingredientes.

Introducimos la fuente en el frigorífico, y servimos cuando la ensalada de nopales esté bien fría.

Foto orientativa: Javier Lastras