Receta de Mini empanadas de atún, tomate, cebolla y pimientos

Empanadas individuales hechas con masa de empanadillas y rellenas de atún, tomate y verduritas rehogadas, y huevo cocido si quieres. Rápidas, sencillas, ricas y muy versátiles.

Receta de mini empanadas de atún, tomate, cebolla y pimientos

Ingredientes para la receta de mini empanadas de atún, tomate, cebolla y pimientos

  • 1 paquete de masa para empanadillas (16 obleas)
  • 1 cebolla
  • 1/4 pimiento rojo
  • 1/4 pimiento verde
  • 1 tomate natural
  • 3 latas pequeñas de atún natural
  • Sal
  • Orégano
  • Perejil picado
  • 1 bote de tomate frito estilo casero o mejor salsa de tomate casera
  • 2 huevos cocidos (opcional)

¿Cómo hacer la receta de mini empanadas de atún, tomate, cebolla y pimientos?

1

Rehogamos en una sartén, con aceite de oliva, la cebolla y los pimientos picaditos.

2

Cuando estén bastante hechos, añadimos sin piel y en trocitos pequeños, el tomate natural. Dejamos que se haga todo hasta que se evapore el jugo del tomate.

3

Incorporamos las latas de atún y rehogamos un poco para que se tomen los sabores.

4

Añadimos la sal, el orégano y el perejil picado.

5

A continuación, echamos el tomate frito casero o salsa de tomate casera. Dejamos que reduzca hasta que espese un poco y añadimos, si queremos, un par de huevos cocidos picaditos en trocitos pequeños.

6

En una fuente de horno, previamente untada con aceite de oliva para evitar que se pegue o con papel de horno, se va poniendo una oblea de masa de empanadillas, a continuación una capa del relleno, otra oblea y otra capa de relleno, hasta acabar en una oblea (son en total 8 obleas).

7

Se mete en el horno a 200ºC unos 5 minutos y listo!

Consejos del autor para hacer Mini empanadas de atún, tomate, cebolla y pimientos:

1

El relleno puede enriquecerse añadiendo al rehogado verduritas troceadas como el calabacín y/o la berenjena. Queda espectacular!

Receta de mini empanadas de atún, tomate, cebolla y pimientos enviada por recetascomidas


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