Estupenda ensalada de pasta campera, con espaguetis, guisantes y espárragos verdes y una deliciosa vinagreta. Se puede comer fría o templada.
Lo primero que vamos a hacer es cocer los espaguetis para la ensalada de pasta campera y lo haremos al uso o, en su caso, siguiendo las instrucciones del fabricantes. Una vez que estén al dente, los escurrimos y los refrescamos.
En una cacerola con agua hirviendo y sal, cocemos los guisantes congelados durante 7 u 8 minutos. Escurrimos y refrescamos. A continuación, en la misma olla y también con agua hirviendo y un poco de sal, coceremos los espárragos en bastoncitos, durante cinco minutos. Escurrimos y refrescamos.
En un cuenco pondremos un chorrito de vinagre, un chorreón de aceite de oliva, una pizca de estragón picado, el orégano, sal y pimienta al gusto. Añadimos los ajos pelados y machacados y batimos todos los ingredientes hasta conseguir una emulsión.
Colocamos los espaguetis y las verduras para la ensalada de pasta campera en una ensaladera y regamos con la vinagreta que hemos preparado.
Foto orientativa: yoppy
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