Receta de Ensalada de pepino y pescado

Para hacer esta riquísima ensalada de pepino y pescado, el primer paso que daremos será, dar un hervor al pescado, en una cazuela con agua y sal, durante unos 5 minutos. Después, lo escurriremos, lo dejaremos enfriar, y lo desmenuzaremos (le quitaremos la piel y las espinas si las tuviera).

Por otro lado, lavamos el pepino, y lo cortamos en rodajas. El tomate, también lo lavaremos y lo trocearemos, y la cebolla la cortaremos en concassé.

Cogemos a continuación la ensaladera en la que vamos a servir nuestra ensalada de pepino y pescado, y echamos todos los ingredientes, es decir, el pescado, el pepino, el tomate y la cebolla. Vertemos un chorro generoso de aceite, otro chorrito de vinagre, añadimos sal y pimienta (esto es opcional), y removemos bien.

Metemos la ensalada de pepino y pescado en el frigorífico, y la servimos cuando esté bien fresquita. Lista.

Foto orientativa: Javier Lastras