Receta de Ensalada de pepino y algas

Para hacer esta ensalada de pepino y algas al estilo japonés, lavamos muy bien el pepino, y lo pelamos con un pelador alternando una franja con piel, otra sin piel, etc.

Luego, cortamos el pepino en rodajas lo más finas que podamos. Con el pelador salen muy finas. Si no, se puede emplear un cortador de fiambres o un cuchillo fino muy bien afilado.

A medida que las vayamos cortando, iremos echando las rodajas de pepino en un bol con agua helada y hielos, y luego lo meteremos en el refrigerador durante media hora.

Las algas secas de Wakame las metermos en otro cuenco con agua para que se "abran". Con unos 8 minutos, será suficiente. Mientras, haremos la vinagreta de la ensalada de pepino y algas, mezclando la salsa de soja y el vinagre de arroz.

Finalmente, montamos la ensalada de pepino y algas mezclando las algas de Wakame y las rodajas de pepino muy escurridas con un poco de sal. Por encima, espolvoreamos semillas de sésamo, y servimos la vinagreta o salsa en un cuenquito, para que cada uno se sirva a voluntad.

Foto orientativa: scubadive67

Típica ensalada japonesa de algas y pepino, muy nutritiva y apta como entrante o acompañamiento de otros platos (de la cocina japonesa, o no), en cualquier época del año.