Adoro la perdiz escabechada, me encanta y se puede disfrutar de tantas maneras... aquí la tenéis en una deliciosa ensalada con mix de lechugas.
Receta de Ensalada de perdiz escabechada
![Foto de la receta de ensalada de perdiz escabechada Receta de ensalada de perdiz escabechada](https://img.recetascomidas.com/recetas/320_240/ensalada-de-perdiz-escabechada.jpg)
- 2 min. cocción + 15 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Ensaladas
Ingredientes para la receta de ensalada de perdiz escabechada
- 1 bote de perdiz en escabeche
- 1 mix de lechuga
- 1 cucharada de piñones
- 1/2 docena de arándanos
- 1/2 docena de frambuesas
- Aceite de oliva
- Vinagre de Módena
- Sal
- Pimienta molida
¿Cómo hacer la receta de ensalada de perdiz escabechada?
La ensalada de perdiz escabechada me remonta a mis años mozos, cuando visitaba asiduamente un pueblecito de La Mancha y siempre alguien abría un bote de perdiz y te alegraba la vida con un plato riquísimo.
Hoy os dejo una de aquellas deliciosas recetas de ensalada de perdiz escabechada y comenzamos por lavar el bouquet de lechugas variadas, escurrir bien y secar las hojas. Troceamos y disponemos en una fuente para presentación, formando un lecho.
Abrimos el bote de perdiz escabechada, sacamos el ave y rociamos las lechugas con un poquitín del escabeche. Deshuesamos la perdiz y desmenuzamos su carne. Acomodamos los trozos sobre la cama de lechugas.
En un sartén tostamos un poquito los piñones y los repartimos por la ensalada de perdiz escabechada. Añadimos los arándanos y las frambuesas ya limpios y preparamos la vinagreta.
Para ello, ponemos en un cuenco un chorreón de aceite de oliva, un poquito de vinagre y salpimentamos al gusto. Batimos con tenedor hasta conseguir una emulsión con la que regamos esta receta de perdiz en escabeche y a saborearla... Sin duda una ensalada de aves la mar de rica.
Foto orientativa: jlastras
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