La ensalada de verduras en escabeche tiene un sabor un tanto peculiar, pero suele enamorar a todo aquel que la prueba.
Para preparar la ensalada de verduras en escabeche empezaremos preparando el aliño. Ponemos un cazo al fuego y añadimos el aceite de oliva, el vinagre y el vino blanco. Agregamos las hojas de laurel, el diente de ajo entero y los granos de pimienta. Agregamos una pizca de sal y otra de azúcar, que sirve para corregir la acidez.
Ponemos el cazo a fuego lento durante cuarenta minutos, mientras preparamos el resto de la ensalada de verduras en escabeche.
Cocemos las zanahorias baby y la remolacha hasta que estén blandas. Cuando estén cocidas, las troceamos y las ponemos en la ensaladera. Añadimos la lechuga iceberg cortada en trozos y la escarola violeta.
Cortamos la pechuga de pavo en dados y la salteamos. La añadimos a la ensaladera junto al resto de ingredientes.
Cuando tengamos todos los ingredientes de la ensalada de verduras en escabeche en la ensaladera, colamos el escabeche y salseamos con él toda la ensaladera.
Foto orientativa: Javi VTe Rejas
Otra opción es meter en el cazo del escabeche, la zanahoria y la remolacha, y dejar que se cocinen de esa forma en vez de cocerlos en agua, así tendrán más sabor a escabeche.
La ensalada de pollo en escabeche es muy fácil de elaborar y es una buena manera de aprovechar restos de otras comidas.
Como plato único o como guarnición las verduras en escabeche son muy fáciles de hacer, y resulta ideal para acompañar tanto a carnes como pescados.
Una ensalada de verduras al microondas es lo ideal para escapar de la rutina de la ensalada y comerla de una forma distinta y especial.
Esta receta de ensalada de verduras para dieta es rica, sana y, además, muy baja en calorías. También es fresca e ideal para el verano.
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