Receta de Ensalada de pimientos, patatas y pescado

Para preparar la ensalada de pimientos, patatas y pescado seco, comenzaremos por cortar en tiras el pescado elegido.

En una cazuela con agua hirviendo, cocemos las patatas con la piel. Sabremos que están cocidas pinchando de vez en cuando con un tenedor. Una vez cocidas, quitamos la piel y cortamos en gajos grandes.

Por otro lado, ponemos el horno a 250 ºC y en la bandeja colocamos papel de aluminio y los pimientos rojos para asarlos (si quieres que la preparación de esta ensalada de pimientos, patatas y pescado sea más sencilla, puedes usar pimientos asados de los que se venden, no es lo mismo en muchos casos, pero hacen un apaño). Los rociamos de aceite y sal. Durante 45 minutos lo dejamos en el horno y sacamos la bandeja.

Dejamos templar y quitamos la piel de los pimientos. Una vez que estén enfriados, cortamos en tiras y apartamos.

Por último, montamos la ensalada de pimientos, patatas y pescado, colocando en una fuente grande, las patatas en gajos, los pimientos asados, el pescado seco y una cebolla cortada en juliana. Rociamos al gusto con vinagre, aceite de oliva y sal. Y listo para comer este manjar.

Foto orientativa: Silverman68

Si no quieres usar pescado seco, o no lo encuentras, puedes usar pescado ahumado, el sabor de la ensalada de pimientos, patatas y pescado no será el mismo, pero se le parecerá mucho.