Receta de Ensalada de pollo con almendras

La ensalada de pollo con almendras tostadas, huevo duro y apio y una salsa mayonesa de mostaza podría ser un plato único muy rico.

Ingredientes para la receta de Ensalada de pollo con almendras

  • 800 gr. de pechuga de pollo hervida
  • 300 gr. de apio
  • 80 gr. de almendras tostadas laminadas
  • 4 huevos cocidos
  • 2 yemas
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1/4 l. de aceite de oliva
  • Zumo de limón

¿Cómo hacer la receta de ensalada de pollo con almendras?

1

Cortamos la pechuga de pollo hervida (también podemos cocerla en el microondas)y la hacemos daditos para componer la ensalada de pollos con almendras.

2

Colocamos toda la carne troceada en una ensaladera y, a continuación, limpiamos, lavamos, escurrimos y troceamos todo el apio y lo colocamos junto al pollo.

3

Añadimos las almendras tostadas fileteadas y los huevos duros picados y ya nos ponemos a confeccionar la salsa para la ensalada de pollo con almendras.

4

Para ello, en el vaso de la batidora echaremos las yemas de huevo, un chorrito de zumo de limón y la mostaza y batimos todo hasta que obtengamos una cremita muy suave.

5

A continuación iremos añadiendo el aceite en hilo, sin dejar de batir, hasta conseguir que se haga una especie de mayonesa espesa, con la que a continuación aderezamos la ensalada de pollo con almendras. Removemos y servimos.

Foto orientativa: ChristineLeiser

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