Receta de Ensalada de pollo y pan de higo

¿Cómo hacer la receta de ensalada de pollo y pan de higo?

Pochamos la cebolla en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando esté pochadita, añadimos el pollo, y condimentamos con un poco de pimienta y sal.

Las almendras las podemos tostar por separado, o incorporarlas directamente a la sartén y dejar que se doren lo justo.

Por otro lado, lavamos los canónigos, los escurrimos bien, pelamos la manzana, cortamos el pan de higo en daditos, y lo mezclamos todo. Aliñamos a gusto con sal, vinagre y aceite, siempre en este orden.

Mezclamos todo bien en un bol, y emplatamos.

Foto: Ricardo Ojalvo

Consejos del autor para hacer Ensalada de pollo y pan de higo:

1.- Si sois de los que apreciáis las combinaciones equilibradas pero originales de dulces con salados, esta ensalada gourmand os la recomiendo.

2.- Aunque el pan de higo es de temporada y no es demasiado difícil de encontrar, si no tenéis a mano, podéis sustituirlo por dulce de membrillo, dátiles, uvas o ciruelas pasas, orejones, dátiles, etc.

3.- Si quieres ver el paso de esta receta, puedes verlo junto a su historia y otras como ella, en Cocina.es