Una ensalada mezcla entre la ensalada tradicional y un segundo plato, a base de pollo, almendras y pan de higo, y con un aliño sabroso.
Receta de Ensalada de pollo y pan de higo

- 0 min. cocción + 15 min. preparación
- Dificultad fácil
- 2 personas
- Recetas de Ensaladas
Ingredientes para la receta de ensalada de pollo y pan de higo
- 300 gr. de pechuga de pollo
- 200 gr. de canónigos
- 120 gr. de pan de higo (ver nota 2)
- 1 manzana
- 150 gr. de almendras crudas
- 1/2 cebolla
- Aceite de oliva
- Vinagre de módena
- Pimienta molida
- Sal
¿Cómo hacer la receta de ensalada de pollo y pan de higo?
Pochamos la cebolla en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando esté pochadita, añadimos el pollo, y condimentamos con un poco de pimienta y sal.
Las almendras las podemos tostar por separado, o incorporarlas directamente a la sartén y dejar que se doren lo justo.
Por otro lado, lavamos los canónigos, los escurrimos bien, pelamos la manzana, cortamos el pan de higo en daditos, y lo mezclamos todo. Aliñamos a gusto con sal, vinagre y aceite, siempre en este orden.
Mezclamos todo bien en un bol, y emplatamos.
Foto: Ricardo Ojalvo
Consejos del autor para hacer Ensalada de pollo y pan de higo:
1.- Si sois de los que apreciáis las combinaciones equilibradas pero originales de dulces con salados, esta ensalada gourmand os la recomiendo.
2.- Aunque el pan de higo es de temporada y no es demasiado difícil de encontrar, si no tenéis a mano, podéis sustituirlo por dulce de membrillo, dátiles, uvas o ciruelas pasas, orejones, dátiles, etc.
3.- Si quieres ver el paso de esta receta, puedes verlo junto a su historia y otras como ella, en Cocina.es
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