Receta de Ensalada de pollo y pan de higo

Una ensalada mezcla entre la ensalada tradicional y un segundo plato, a base de pollo, almendras y pan de higo, y con un aliño sabroso.

Ingredientes para la receta de Ensalada de pollo y pan de higo

  • 300 gr. de pechuga de pollo
  • 200 gr. de canónigos
  • 120 gr. de pan de higo (ver nota 2)
  • 1 manzana
  • 150 gr. de almendras crudas
  • 1/2 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de módena
  • Pimienta molida
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de ensalada de pollo y pan de higo?

1

Pochamos la cebolla en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando esté pochadita, añadimos el pollo, y condimentamos con un poco de pimienta y sal.

2

Las almendras las podemos tostar por separado, o incorporarlas directamente a la sartén y dejar que se doren lo justo.

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Por otro lado, lavamos los canónigos, los escurrimos bien, pelamos la manzana, cortamos el pan de higo en daditos, y lo mezclamos todo. Aliñamos a gusto con sal, vinagre y aceite, siempre en este orden.

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Mezclamos todo bien en un bol, y emplatamos.

Foto: Ricardo Ojalvo

Consejos del autor para hacer ensalada de pollo y pan de higo

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1.- Si sois de los que apreciáis las combinaciones equilibradas pero originales de dulces con salados, esta ensalada gourmand os la recomiendo.

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2.- Aunque el pan de higo es de temporada y no es demasiado difícil de encontrar, si no tenéis a mano, podéis sustituirlo por dulce de membrillo, dátiles, uvas o ciruelas pasas, orejones, dátiles, etc.

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3.- Si quieres ver el paso de esta receta, puedes verlo junto a su historia y otras como ella, en Cocina.es

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