Receta de Ensalada de primavera

De la ensalada de primavera sólo tenemos que cocinar la patata, la zanahoria y el huevo. Así es que ponemos a cocer la zanahoria y la patata pelada y cortada en trozos de tamaño similar, y los dos huevos por otra (es este caso, en agua con vinagre).

Cuando la zanahoria y la patata se puedan atravesar con un cuchillo sin que éste ofrezca mucha resistencia, las apartamos del fuego y los escurrimos bien.

Los huevos estarán listos en 10 minutos. Entonces, los sacaremos del agua y los pelaremos.

Listos todo los ingredientes de la ensalada de primavera, sólo tendremos que mezclarlos en una ensaladera empezando por los recién cocinados: las patatas y zanahorias troceadas, tal cual, y el huevo en rodajas. Luego echaremos la cebolla muy picadita (todo lo que os permitan vuestros llorosos ojos), el maíz fresco escurrido, los guisantes también escurridos, el atún desmigado, y el piquillo troceado.

Finalmente, aliñamos la ensalada de primavera respetando el orden de los ingredientes del aliño: primero la sal, luego el aceite de oliva, y por último, el vinagre.

¡No me digáis que no es una ensalada light donde las haya!

Foto y fuente: Oletusfogones!

Alegre, ligera, agradable y libre como la primavera, esta ensalada con papa y maíz tierno se puede hacer con las cantidades que se deseen, y con los añadidos o rectificaciones que se consideren oportunas. La receta, por tanto, es sólo una declaración de buenas intenciones que aboga por el buen comer.

Si le quitáis el atún a la ensalada de primavera, ésta será vegetariana (ovolactovegetariana).