Receta de Ensalada de trucha con albahaca

Para hacer esta ensalada de trucha con albahaca, lo primero que haremos es limpiar bien la trucha, quitándole las tripas y la cabeza. A continuación, la salpimentamos, la colocamos en una fuente,la regamos con un hilito de aceite, y horneamos a 180ºC, durante unos 15 minutos, o hasta que veamos que está bien hecha. Después, extraeremos los lomos e intentaremos quitarle todas las espinas que quedaran.

Mientras se hace el pescado, aprovechamos para adelantar la receta de ensalada de trucha con albahaca. Para ello, lavamos y troceamos la verdura, cortamos los tomates a la mitad, y la cebolla en concassé. Por otro lado, en un bol echamos, un chorro generoso de aceite, otro chorrito de vinagre, un poco de pimienta y sal, la miel, y unas hojitas de albahaca muy picadita. Removemos bien.

Ahora, en una ensaladera echamos todo lo que hemos preparado, es decir, la verdura, el tomate, la cebolla y el pescado. Para terminar la ensalada de trucha con albahaca, regamos con el aderezo que tenemos en el cuenco, y lista.

Foto orientativa: Rool Paap