Receta de Escabeche para pescados

¿Cómo hacer la receta de escabeche para pescados?

El escabeche para pescados lo haremos de forma muy sencilla y en muy poco tiempo. Para comenzar, partimos la cebolla y el pimiento en juliana. A continuación, cogemos la cabeza de ajo, y, sin pelarla, cortamos el extremo superior (el rabito).

Hecho esto, ponemos al fuego la sartén en la que vamos a preparar nuestro escabeche para pescados, y echamos el aceite. Ponemos al fuego y, cuando esté caliente, incorporamos la cebolla, el pimiento y el ajo. Sofreímos, a fuego lento, hasta que la cebolla comience a transparentar. En ese momento, echamos las hojas de laurel, el vinagre, el vino, un poco de orégano y los clavos de olor. Damos un hervor, y mantenemos el conjunto, siempre a fuego lento, durante 20 minutos.

Transcurrido el tiempo, apartamos el fuego, y echamos sobre el pescado, el escabeche de pescado que acabamos de preparar (si el pescado está frío, lo añadiremos cuando esté frío, y si está caliente, en caliente).

Foto orientativa: jlastras