Receta de Escalope de cerdo ibérico con Torta del Casar

Esta receta es una versión del clásico San Jacobo, pero con ingredientes son de primera: cerdo ibérico y queso Torta del Casar.

Ingredientes para la receta de Escalope de cerdo ibérico con Torta del Casar

  • 8 escalopes, en forma de libro, de lomo de cerdo ibérico (1/2 Kg. aproximadamente)
  • 40 gr. de Torta del Casar
  • Harina
  • 1 huevo campero
  • Pan rallado
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

¿Cómo hacer la receta de escalope de cerdo ibérico con torta del casar?

Elaboración:
1

Preparar los filetes de lomo en forma de libro abierto.

2

Rellenar el centro con un poco de queso Torta del Casar. El queso deberá estar muy frío, de esta manera no se hará líquido enseguida. Cerrar cada filete.

3

Salar cada filete, enharinar, pasar por huevo batido y por último por pan rallado.

4

Reservar en una superficie plana para que el empanado se seque y forme una costra, dar la vuelta.

5

Freír por tandas en AOVE caliente y colocar en una rejilla para que escurran bien el aceite.

Presentación:
6

En cada plato, servir un par de escalopes por persona.

7

Acompañar, por ejemplo, con una cucharada de salsa de tomate casero y unas patatas rejilla.

8

Servir caliente... Que aproveche, espero que os guste.

Consejos del autor para hacer escalope de cerdo ibérico con torta del casar

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Lee la historia de esta y otras recetas en el blog Con Los Cinco Sentidos

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