Receta de Tonkatsu de cerdo ibérico

Tras preparar nuestra propia salsa barbacoa, comenzaremos la preparación del tonkatsu de cerdo ibérico, cortando en trozos pequeños los filetes de lomo de cerdo ibérico y sazonándolos al gusto.

Para potenciar el sabor del tonkatsu, vamos a macerar la carne junto a la salsa barbacoa y la miel. Con 30 minutos serán suficientes.

En el momento de hacer el tonkatsu de cerdo ibérico, echaremos un poco de aceite en una sartén. Mientras el aceite se calienta, pasaremos los filetes de cerdo, primero por harina y luego por el huevo, que previamente habremos batido.

Antes de meter la carne en la sartén, la pasaremos por el panko (o pan rallado en caso de no disponer de panko). Presiona bien la carne, para que se impregne bien con el rebozado.

Cuando el aceite esté caliente añadiremos los filetes a la sartén. Deja que la carne de cerdo ibérico se haga por cada lado durante 3 ó 4 minutos. Cuando el tonkatsu de cerdo ibérico esté listo lo sacaremos de la sartén y lo colocaremos sobre un papel absorbente, para retirar el exceso de aceite.

Tras estos pasos, nuestro tonkatsu de cerdo ibérico estará listo para servir, acompañado de salsa tonkatsu o en su defecto, salsa barbacoa.

Foto orientativa: jlastras

Si no encuentras el panko para rebozar el tonkatsu de cerdo ibérico, puedes sustituirlo por pan rallado, aunque el sabor no será el mismo.