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- Receta de escaramujos con jugo de uva
Con excelentes propiedades, el escaramujo es utilizado en muchos postres, sopas y tisanas. Aquí os lo dejo con zumo de uva y nata. Probadlo.
Colocamos los frutos de la rosa en un mortero y los machacamos, hasta que queden bien majaditos para poder hacer los escaramujos con jugo de uva. Ahora los cubrimos de agua y esperamos cuatro horas, para que recuperen la hidratación.
Transcurrido ese tiempo, pasamos todo a un cazo y dejamos cocer durante media hora. Es el momento de colarlo todo y añadir jugo de uva, hasta que tengamos un total de litro y medio de líquido.
A la mezcla de líquidos para el escaramujo con jugo de uvas, le incorporamos el azúcar y lo llevamos de nuevo al fuego, hasta que rompa a hervir.
En un poco de agua fría disolveremos la maicena y la añadimos a los escaramujos con jugo de uva. Removemos hasta que todo quede perfectamente integrado y repartimos en cuatro boles.
Dejamos que los postres se enfríen y luego los regamos con un poquito de miel y zumo de limón. Coronamos con un poquitín de nata antes de servir.
Foto orientativa: M. Martin Vicente
El escaramujo, también conocido como tapaculo, es el fruto de la rosa silvestre. Con alto contenido en vitamina C, es empleado en la elaboración de tisanas, tés, mermeladas y sopas.
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