Receta de Escargots

¿Cómo hacer la receta de escargots?

Una vez que hayamos lavado los caracoles o escargots, tenemos que poner a precalentar el horno, a una temperatura de 160ºC.

Ponemos al fuego una olla mediana, llena de agua. Cuando el agua comience a hervir, apagaremos el fuego y añadimos los escargots. Deja que se cuezan en el agua hirviendo durante unos minutos.

Mientras los caracoles se cuecen, vamos a preparar la salsa que los va a acompañar. Pelamos y picamos muy finos los dientes de ajo y la cebolla. Echamos en un bol, la mantequilla, con las verduras: el ajo, la cebolla y el perejil fresco picado. Salpimentamos al gusto y removemos bien hasta obtener una masa suave, sin grumos.

Una vez cocidos los caracoles, los vamos a rellenar con la salsa preparada anteriormente. Coloca los escargots en un plato hondo, de tal forma que, los caracoles no se puedan dar la vuelta, durante su cocción.

Metemos los caracoles con su salsa en el horno, durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, podrás servir los escargots a la mesa.

Foto orientativa: arnold | inuyaki