Receta de Escarola con bacon

Unos pocos ingredientes muy sencillitos y nos sale una ensalada de lo más gustosa: Escarola, bacon, huevos y vinagreta de jerez y dijon. Exquisita.

Ingredientes para la receta de Escarola con bacon

  • 1 escarola
  • 250 gr. de tiras de bacon
  • 4 huevos cocidos
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

¿Cómo hacer la receta de escarola con bacon?

1

Lo primero es lo primero y en este caso se trata de limpiar muy bien las hojas de escarola, lavarlas, escurrirlas e incluso secarlas con papel de cocina.

2

A continuación tendremos que picar la verdura para la escarola con bacon. Una vez cortadita, la ponemos en una ensaladera. Retiramos las cáscaras a los huevos cocidos y los cortamos en cuartos. Reservamos.

3

En una sartén bien caliente, doramos las tiras de bacon en su propia grasa. Reservamos.

4

En un cuenquito preparamos una vinagreta para la ensalada de escarola con bacon y, para ello, unimos la mostaza de dijon, un hilito de vinagre de Jerez y un poquitín de aceite de oliva. Salpimentamos al gusto y batimos hasta emulsionar.

5

Rociamos la escarola con la vinagreta y adornamos con las tiras de bacon y los cuartos de huevo cocido.

Foto orientativa: Lori L. Stalteri

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